Cocinar como antes, dedicado a la Nona Margarita....

Introducción

Este es mi blog de cocina donde quiero homenajear especialmente a mi mamá ,LA NONA MARGARITA. Ella supo con su dulzura , su sabiduría y a través de sus comidasllenar de amor nuestras vidas y el aroma y sabor de sus cocina siempre fue único y especial. PAra disfurtar sus platos totalmente caseros nos reuníamos toda la familia, especialmente en el mes de agosto,para los festejos patronales del pueblo.
En esa ocación la mesa se vestía de fiesta y ella nos deleitaba con su variedad de exquisiteces artesanales, desde las entradas hasta los postres, todo elaboraba con sus manos con varios días de anticipación.
Trataré de plasmar humildemente en este blog algo de lo aprendido de ella, recetas familiares, cocina simple y casera ..la que hacia mamá poniendo todo su amor.

domingo, 3 de agosto de 2014

CARAS SUCIAS

Un clásico de la niñez...pedirle a mamá  unas moneditas para comprar "caras sucias" en la panadería de la esquina, así se denominan en mi provincia a las tortitas negras. Hoy intentamos hacerlas caseritas, deliciosas!! aqui la receta:

Ingredientes:

35 grs. de levadura
1 huevo
200 cc de leche
60 grs de azúcar
10 grs de sal
75 grs de manteca
1 cda. esencia vainilla
500 grs de harina 0000

200 grs de azúcar negro
100 grs deazúcar blanco
 2 cdas de harina


Mezclar en un bols la harina con la sal, hacer un hueco y colocar lla levadura disuelta en un poco de leche, el azúcar, la manteca derretida, el huevo, la esencia y la leche tibia. unir , amasar 10 minutos  hasta formar una masa blanda , formar bollo y dejar leudar.
Estirar la masa , espolvorear la superficie con harina, doblar por la mitad y volver a estirar, cortar porciones con un cortapasta redondo del tamaño que se desee, ubicarlo s en placa enmatencada, sin que se toquen, pincelar con huevo  , mezclar los azúcares , cubrir las tortitas, dejar levar y luego cocinar 20 minutos.