CREMA DE DOS COLORES

La receta familiar por excelencia! la más pedida por los nietos , a los cuales la Nona Margarita complacía gustosamente ,una receta simple , facil de hacer, que alimenta y es riquisima!!! Aquí va para todos:

Ingredientes:
Crema amarilla

1/2 litro de leche
4 yemas
3 cucharadas de maizena
200 grs de azúcar
1 cuchdta. esencia de vainilla

Crema marrón
4 claras
100 grs de manteca derretida
100 grs de cacao
 masitas tipo manon, vainillas, o la que guste mojadas en jugo u oporto

Preparación
Batir las yemas con el azúcar , colocar en una olla junto con la leche , la maizena y la vainilla
calentar revolviendo hasta que suelte el hervor.
colocar esta crema en una fuente preferentemente rectangular.
Aparte batir las 4 claras a nieve, derretir la manteca en elfuego y agregar el cacao, disolver bien, una vez que esta preparacion esté fría incorporarle las claras a nieve con movimientos envolventes, debe ligarse bien.

A la crema anterior cubrirla con las masitas mojadas en jugo u vino de postre, por último volcar la crema marrón encima las masitas. Servir bien frío.

SCONES CASERITOS

Parece una receta complicada pero es muy fácil de hacer, solo hay que cumplir algunos secretitos de la abuela...

Ingredientes:
300 grs. de harina oooo
2cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
4 cucharadas de azúcar
1/4 de taza de leche
1/4 taza de crema de leche
1 huevo
100 grs de manteca

Mezclar el polvo royal con la harina y la sal, formar una corona, agrrgar el azúcar, huevo, manteca pomada,

leche y crema de leche, unir suavemente los ingredientes hasta formar una bollo más bien húmedo, no se debe trabajar mucho esta masa , una vez unida estirar con palo de amasar, debe quedar de 2 cms de espesor, doblar en dos la masa ( este es el secreto) de modo que quede doble, cortar los scones con cortapasta, pintar con huevo batido, llevar a horno moderado 15 minutos, al retiralos se deben partir por la mitad facilmente(para ello es el doblez de la masa), servir a la hora del te con mermelada de frutillas... un manjar!

PASTA FROLA TRADICIONAL

No hay madre que no nos haya hecho esta riquisima torta para disfrutar con el mate cocido o la taza de leche de las tardes.. un hermoso recuerdo de infancia..
Sigamos la tradición para prepararle a nuestros hijos y nietos la  vieja y querida pasta frola, de este modo:

Mezclar 300 grs. de harina leudante con 180 grs de manteca blanda y 100 grs de azucar común,unir bien estos ingredientes, agregar 2 yemas de huevos, 1 cucharada de miel, ralladura de 1 limón . Ligar con las manos y amasar hasta lograr un bollo liso, colocar el bollo en la heladera por 15 minutos, retirar y estirar con palote de amasar.Con la masa estirada forrar un molde de 20 cms de diametro enmantecado , cubrir con dulce de membrillo previamente derretido en una cacerolita con un poquito de agua ( o en un vaso de oporto), realizar tiras con un poco de masa  restante y colocar sobre el dulce en forma de enrejado, pincelar con huevo batidoy llevar a horno hasta dorar la superficie.
y a disfrutar con la familia!

pan de hamburgesas caserito

Nada más acogedor que el aroma a pan recién horneado... cerrando los ojos es un regreso a la niñez ...Cocinar cualquier tipo de pan casero es un placer , en este caso la variante es pan para hamburgesas,fácil, rico y sin aditivos!

ingredientes:
1 kg. de harina ooo
35 grs. de levadura
650 cc de leche
60 grs. de azúcar
30 grs. de sal
1 cda de extracto de malta
90 grs. de margarina o grasa

preparación

diluir la levadura en 100 cc. de leche tibia y 1 cda. de azúcar,
dejar fermentar cubierto con film o lienzo.
Formar una corona con la harina, incorporar la sal , el azúcar restante, el extracto de malta , la margarina o grasa pomada(casi derretida), el fermento,y de a poco agregar la leche restante tibia,formar un bollo con las manos, amasar hasta quedar liso, y dejar leudar en un lugar tibio.
Luego cortar y formar bollos de mas o menos 70 grs. de masa, estirarlos con palo de amasar hasta darle la forma de pan de hamburgesa , ubicarlos en una placa engrasada y dejar nuevamente leudar ,siempre cubierto con un repasador.
hornear los panes en fuego fuerte, se pueden pincelar con agua, o huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo.
Para completar esta receta hacer hamburgesas de carne picada caseras.
A lacarne incorporarle un huevo, perijil picadito, condimentos , una pocode maicena o harina,
sal. Formar discos de carne de 2cm. de espesor, cocinar a la plancha vuelta y vuelta.
Preparar las hamburgesas completas a gusto.
Y a disfurtar!!

Tips
Con un kilo de harina salen aproximadamente 14 hamburgesas, depende el tamaño que se desee, no hacerlas demasiado grandes para lograr que rinda más, son realmente ricas y económicas!!!
nunca mezclar la sal con la levadura por que está anula la fermentación de la misma, lo aconsejable es mezclar la sal con la harina previamente a hacer la corona.

Ideas para presentar picadas...

pan casero: bagels.

El bagels es un pan con historia... de origen judío, fue traído a América por los europeos luego de las guerras mundiales. Se caracteriza por su forma de rosca y por espolvorearse con distintas semillas antes de hornear. Se puede comer solo o partido al medio para sandwich, tiene un sabor dulzón y es realmente exquisito..
Nada hay más gratificante que comer nuestro propio pan recién horneado... El aroma de la levadura me transporta a aquel horno de barro , en el patio de la casa de campo donde mamá horneaba en las mañanas frías el pan calentito y familiar..
Acá la receta del Bagels...para probar un pan distinto y riquísimo!

Ingredientes

harina 000 1 Km.
levadura prensada 50 grs.
sal fina 20 grs.
azúcar común 150 grs.
margarina 150 grs.
agua 500grs.
clara de huevo 2
semilla de amapola o de sésamo
leche entera 50 cms

Disolver en un recipiente la levadura con 50 grs de de azúcar común,100 cms de
agua tibia, dejar tapado en lugar cálido hasta que se duplique y obtengamos el fermento.
Mezclar la harina con la sal y el restante de azúcar, hacer corona en una mesada,
incorporar el fermento, la manteca tipo pomada y el agua tibia restante.
Mezclar todos los ingredientes y amasar 5 minutos hasta obtener una masa lisa.
Dejar la masa tapada con film en lugar tibio hasta que se duplique el tamaño.
Con ayuda de las manos degasificar la masa y cortar trozos de 13o grs mas o menos,
Hacer bollos lisos y con el dedo hacer un agujero en el centro dándole forma de rosca,
rociar con agua y dejar descansar hasta que duplique su volúmen en placas enharinadas.
Sumergir las roscas por tandas en agua hirviendo hasta que suban a la superficie,
apenas unos minutos, sacar con espumadera y colocar sobre placas bien aceitadas.
Pintar con la mezcla de clara de huevo batido con leche y espolvorear , si se desea,
con semillas de sésamo , amapola, etc.
Llevar a horno caliente hasta que estén inflados y dorados en la superficie.