LECHÓN ADOBADO AL HORNO

MAYONESA CASERA

La infaltable mayonesa casera, hecha con ingredientes frescos y sabrosos y la mayonesa propiamente dicha elaborada con suma paciencia utilizando huevos de campo, aceite,limones naturales.. y las manos de mamá..

Ingredientes para el salpicón:
papas , zanahorias, pechuga de pollo cocida, arverjas , pimientos morrones, atún.

Para la mayonesa:
huevos, aceite, limones , sal.

Para la decoración:
lechuga, tomates , tiritas de morrones, aceitunas, huevos duros .

Preparación:

Hervir las papas y zanahorias, (la cantidad difiere según los comensales), una vez frios cortar estas verduras en trocitos muy pequeños, luego desmenuzar una pechuga de pollo e incorporarla,además una lata de arverjas al natural(opcional), una lata de atún al aceite, morrones de lata o hervidos cortados muy finitos,unir bien esta preparacion, condimentar con sal , un poco de limón o vinagre.Guardar en heladera.

Aparte separar 4 yemas de las claras de los huevos , batir con batidor de alambre o máquina batidora, incorporar muy lentamente el aceite ,debe caer en forma de hilo, no dejar de batir , agregar unos gotas limón y sal. Debe quedar una mayonesa de consistencia firme. Realizar la cantidad necesaria-.
Incorporar a la preparación anterior un poco de la mayonesa, agusto.

En una fuente colocar el salpicón , cubrir con la mayonesa restante y decorar utilizando preferentemente aceitunas, lechuga, tiritas de morrones,etc.

TORTA DE BODAS Y MESA DE CUMPLEAÑOS PARA NIÑOS

PIONONO CASERO

Con un poco de atención y respetando algunos secretos se puede realizar esta exquisita masa del pionono casero, que relleno de dulce de leche o crema chantilly se trasforma en un postre delicioso y super tentador.
Infaltable en la mesa familiar para los días de fiestas..

MASA:
5 yemas
5 claras
5 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de harina leudante
1 cucharadita de escencia de vainilla
1 cucharadita de miel
PREPARACIÓN:

Batir las yemas con la miel, agregar el azúcar de a poco y batir a punto limón,luego batir en otro bols las claras a nieve bien firme.Incorporar a las yemas la harina tamizada(primer secreto) en forma de lluvia, alternando con las claras, lentamente y con movimientos envolventes, Debe quedar bien unido y esponjoso.
Forrar un molde rectangular con papel manteca (segundo secreto) bien enmantecado y enharinado. Volcar en él la preparación , alisar que quede parejo , cocinar en horno moderado unos 10 minutos, debe quedar ua masa tierna, no premitir que se sequen los bordes de la misma.
Desmoldar en caliente enrrollándolo en un repasador húmedo(tercer secreto) espolvoreado con azúcar,retirar el papel con cuidado, se puede pegar levemente por eso es necesario desmoldar en caliente.

RELLENO:

Una vez frío rellenar con abundante dulce de lecle y por fuera bañarlo en chocolate,
decorar a gusto.
Otra opción que queda deliciosa es preparar crema chantilly , cortar frutillas en trozos pequeños y mezclarlos con la crema. Rellenar el pionono.Por fuera cubrirlo con crema chantilly y decorar con frutillas a gusto.